Fécule de pomme de terre et gomme de guar : toutes nos recettes

Name: Toutes nos idées recettes pour cuisiner avec la fécule de pomme de terre
Prep time: 10 min
Cook time: 8 min
Total time: 18 min
Yield: 5 personnes
Cuisine: fécule de pomme de terre
Ingredients: 95 g de farine de riz complet; 15 g da farine de maïs; 45 g de fécule de pomme de terre; 10 g d’arrow root; 3/4 cuil. à café de gomme de guar; 100 gr de purée d’amande blanche; 1 œuf; 40 g de sucre complet brun; 40 g de sucre blond; 1 pincée de sel; quelques gouttes d'extrait de vanille; 30 g de poudre d'amande; 1/2 sachet de poudre à lever; 150 gr de chocolat noir

La fécule de pomme de terre est une bonne alternative à la farine de froment. Photo par kiliweb

La fécule de pomme de terre est l'amidon obtenu à partir de pommes de terre desséchées et réduites en farine. Cette fine poudre blanche sans gluten est très utilisée en cuisine notamment pour épaissir des sauces et des soupes.

En pâtisserie, elle remplace la moitié de la farine et allège ainsi gâteaux et entremets.